C 1000

Zapasy ustrojowe tej witaminy nie są duże, gdyż wynoszą od 1,5 - 3 g. To jedna z najbardziej popularnych a jednocześnie najmniej trwałych witamin. Jest wrażliwa na działanie tlenu, wysokich temperatur, śladowych ilości metali (np. żelaza i miedzi) i enzymów. Duże jej straty, sięgające nawet ponad 75%, mogą występować podczas przechowywania i przetwarzania produktów spożywczych oraz procesów kulinarnych.

Witamina C posiada właściwości antyoksydacyjne, chroni DNA, białka, tłuszcze przed utlenianiem. Wspiera układ odpornościowy i układ nerwowy. Wpływa na syntezę kolagenu - białka strukturalnego tkanki łącznej, występującego m.in.: w skórze, ścięgnach, kościach, chrząstce, dziąsłach, ścianach naczyń krwionośnych - który odpowiada za sprężystość, elastyczność, jędrność komórek. Witamina C odgrywa również istotną rolę w metabolizmie energetycznym i we wchłanianiu żelaza.