Wykrywanie mikroorganizmów powodujących psucie się piwa

Infekcje mikrobiologiczne piwa, choć nieszkodliwe dla zdrowia człowieka, powodują zepsucie produktu. Objawiają się zmętnieniem, zakwaszeniem lub występowaniem nieprzyjemnych zapachów i posmaków, natychmiast zauważanych przez klienta. Jedynie właściwie opracowana i regularna kontrola mikrobiologiczna może wspomóc w zapobieżeniu infekcji, bądź w odpowiednio wczesnym jej wykryciu. Największym problemem tej kontroli jest czas. We wszystkich standardowych metodach mikrobiologicznych na wynik trzeba czekać aż 5 do 15 dni, a na jego potwierdzenie - drugie tyle czasu.
W Centrum Diagnostyki Molekularnej Exon do badania obecności bakterii i drożdży stanowiących zagrożenie w przemyśle browarniczym stosujemy metodę real-time PCR. Umożliwia ona uzyskanie wiarygodnych wyników już po 1-2 dniach wzbogacania próbki. Wykonane tą techniką badanie przesiewowe pozwala na wykrywanie i różnicowanie w jednej reakcji kilku rodzajów mikroorganizmów. Metoda jest szybka i bardzo czuła.

Więcej na www.exonlab.pl