Kurs z wdrażania systemu HACCP

Szkolenie skierowane jest do właścicieli firm zajmujących się produkcją i obrotem żywności, pełnomocników ds. jakości, kierowników produkcji oraz wszystkich osób, które współpracują przy wdrażaniu systemu HACCP.

Zakres tematyczny szkolenia obejmuje:
- prawodawstwo w UE i Polsce w zakresie produktów spożywczych,
- bezpieczeństwo i jakość zdrowotną żywności w świetle przepisów krajowych,
- jakość żywności, systemy zapewnienia jakości w przetwórstwie żywności,
- wymagania techniczne i higieniczne dla zakładów w świetle wprowadzania HACCP,
- podstawowe pojęcia i definicje stosowane w systemie HACCP,
- rodzaje i charakterystykę zagrożeń mikrobiologicznych w produkcji żywności, - rodzaje i charakterystykę zagrożeń chemicznych, rodzaje i charakterystykę zagrożeń fizycznych,
- etapy wprowadzania systemu HACCP,
- zasady systemu HACCP,
- zasady opracowywania schematów blokowych procesów technologicznych,
- analizę zagrożeń i oszacowanie ryzyka za pomocą „drzewa decyzyjnego"